三七根和三七头，都是三七的根部，只有一字之差，很多人容易混淆。但是两者在功效作用上有实质性的不同，价格差异也很大。

三七根，是从三七主根上修剪下来的侧根或者须根，三七根也含有少量的皂苷等成分，有一定的食用价值，但药效低，不适宜入药使用，消费者买回家后经常用来炖鸡或者炖排骨，对身体有一定的补益作用，能够促进消化，增进食欲。

因为三七根要经过长时间的加热，有效成分才能溶解，所以，食用三七根，需要将三七根提前泡发，然后与鸡肉或者排骨一起炖煮。

三七头，也就是去除三七侧根和须根后的三七主根，三七头皂苷含量高，入药治病效果好。人们日常防治疾病和保健身体，应该购买三七头。可是三七头个头大，比较坚硬，不方便人体吸收，所以经常是打磨成三七粉以后用水冲泡服用。

 

服用三七粉，分为生吃和熟吃两种。生吃用20度左右的温水冲泡，熟吃用开水冲泡即可。三七粉熟吃不能长时间加热，因为粉末状的三七粉，经过长时间高温加热，容易流失，而且许多有效成分会遭到破坏。如果要用三七粉炖汤的话，等汤熟透后再放入三七粉就好了。

 

三七根价格便宜，而三七头按品质等级划分，价格也是高低不同的，但三七头的价格总体上都不便宜。

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